魚介のイタリアンスープNO 10

魚介のイタリアンスープ
エネルギー
356kcal
塩分
4.9g
野菜摂取量
129.3g
調理時間
30分
素材 分量(2人前)
たら 2切れ
えび 4尾
あさり(殻付き) 10個
キャベツ 1/6個
セロリ 1/4本
マッシュルーム 4個
にんにく 1/2片
ローリエ 1枚
オリーブ油 大さじ1
調味料〔A〕  
  白ワイン 1と1/2カップ
  1と1/2カップ
  鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
  小さじ1/2
  粗びきこしょう(黒) 少々
イタリアンパセリ 1枝
レモン 1/4個
粒マスタード 適宜
エキストラバージン
オリーブオイル
適宜

作り方

1
たらは食べやすい大きさに切る。えびは殻をむいて背ワタを取る。あさりは塩水(分量外)にしばらく浸けて砂出しし、殻と殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
2
キャベツは食べやすい大きさに切り、セロリは2cm幅の斜め切りにする。マッシュルームは石づきを取り除き、4等分に切る。にんにくはみじん切りにし、イタリアンパセリは粗めに刻む。レモンはくし形に切り、半分に切る。
3
〔A〕とセロリを鍋に入れ、火にかける。
4
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、香りがたってきたら1のたら、えび、あさりとローリエを入れて焼く。両面を焼き、軽く火が通ったら3の鍋に加える。
5
鍋が再び煮立ったらキャベツ、マッシュルームを入れて、具材に火が通るまで煮る。
6
スープ皿によそい、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけ、イタリアンパセリをのせる。レモン、粒マスタードを添える。

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