あさりの洋風炊き込みご飯NO 28

あさりの洋風炊き込みご飯
エネルギー
543kcal
塩分
2.3g
野菜摂取量
5.0g
調理時間
45分
素材 分量(4人前)
3カップ
あさり 600g
ムール貝 250g
にんにく 1片
エシャロット 1個
オリーブ油 大さじ2
鶏がらスープ 2と1/2カップ
白ワイン 1カップ
少々

作り方

1
あさりは塩水(分量外)にしばらく浸けて砂出しし、殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。ムール貝はたわしなどで汚れを落とし、足糸を引っ張って取り除いて身を取り出しておく。
2
にんにくはみじん切りにし、エシャロットは薄切りにする。
3
鍋にあさり、鶏がらスープ、白ワインを入れて火にかけ、あさりの殻が開いたら取り出して身をはずす。煮汁をこし、煮詰めて4と1/2カップにしておく。
4
別の鍋にオリーブ油、にんにく、エシャロットを入れ、弱火でゆっくりきつね色になるまで炒める。米を加えて炒め、油が回ったら3のあさりの身と1のムール貝の身を加える。
5
米が透き通ったら3のスープを注いで中火にし、煮立ったら塩を加え、フタをする。弱火で15分ほど煮、火を止めて約10分蒸らす。

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