グリーンカレーNO 42

グリーンカレー
エネルギー
700kcal
塩分
4g
野菜摂取量
148.3g
調理時間
30分
素材 分量(3人前)
グリーンカレーペースト 大さじ2
鶏もも肉 1枚
なす 2本
さやいんげん 5本
たけのこ(茹で) 1/2本
赤パプリカ 1/2個
黄パプリカ 1/2個
ナンプラー 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ2
砂糖 小さじ2
200ml
ココナッツミルク 1缶
バジル 適量
ご飯 3膳分

作り方

1
なすは縦に3本交互に皮をむいて輪切り、さやいんげん、パプリカと鶏もも肉は一口大に切る。たけのこ(茹で)はくし切りにする。
2
鍋にココナッツミルク半量を入れてしっかり熱し、グリーンカレーペーストを加えて煮溶かす。
3
2に鶏もも肉を加えて混ぜ、煮えて白くなったら、なす、たけのこ(茹で)と鶏がらスープの素、水を加えて20分ほど煮込む。
4
仕上げ用のココナッツミルクを少量取り分け、残りを加えて煮立たせ、ナンプラーと砂糖を加えて味を整える。
5
さやいんげんとパプリカを加えひと煮立ちさせて出来上がり。器に盛り、仕上げ用のココナッツミルクをまわしかけ、バジルを飾る。

ワンポイント

ココナッツミルクに油分を多く含むため、炒め油は使わず、ココナッツミルクを活用したヘルシーレシピです。仕上げにココナッツミルクを使うため少量のココナッツミルクをあらかじめ残しておいて下さい。

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