春野菜と卵のスープカレーNO 52

春野菜と卵のスープカレー
エネルギー
630 kcal
塩分
1.6 g
野菜摂取量
357.7 g
調理時間
45分
素材 分量(2人前)
春キャベツ 1/4個
鶏肉(手羽元、もも肉) 300g
少々
こしょう 少々
新たまねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
新じゃがいも 1個
グリーンアスパラガス 2本
温泉玉子 2個
トマト 大1個
にんにく 1片
チキンスープ 350ml
オリーブ油 大さじ2
クミンシード(粒) 小さじ1
ターメリック(紛末) 大さじ1
赤唐辛子(輪切り) 1本
ローリエ 1枚
ガラムマサラ 適宜
適宜
こしょう 適宜

作り方

1
キャベツはくし型に切る。鶏肉は、大きめの一口大に切る。じゃがいも、にんじんは鶏肉と同じくらいの大きさに切る。たまねぎは、くし形に6等分する。トマトは皮をむいてざく切り、アスパラガスは、色よく茹でておく。
2
鶏肉に塩、こしょうをする。
3
厚手の煮込み鍋にオリーブ油を入れ、クミンを炒めて香りを出す。鶏肉とつぶしたにんにくを入れて両面に焼き色が付くくらい炒める。のアスパラガス以外の野菜を全部加え、ターメリック、赤唐辛子、ローリエ、ガラムマサラとスープを注ぐ。煮立ったら、弱火にして20分くらい蒸し煮にする。
4
塩、こしょうで味を調える。器に盛り、アスパラガスと温泉玉子を添える。

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